西餐實(shí)務(wù)

    • 所屬分類:
      中等職業(yè)教..
    • 作者:
      郝璐 主編
    • 出版社:
      電子工業(yè)出版社
    • ISBN:9787121073908
    • 出版日期:2008-9-1
    • 原價(jià):
      ¥16.80元
      現(xiàn)價(jià):¥12.60元
    • 本書信息由合作網(wǎng)站提供,請(qǐng)前往以下網(wǎng)站購(gòu)買:

      京東商城

       

      當(dāng)當(dāng)網(wǎng)

    圖書簡(jiǎn)介

    《西餐實(shí)務(wù)》是中等職業(yè)學(xué)校(3年制)飯店服務(wù)與管理專業(yè)的專業(yè)課程教材。全書依據(jù)人力資源和社會(huì)保障部及國(guó)家旅游局頒發(fā)的有關(guān)職業(yè)技能鑒定的考核標(biāo)準(zhǔn),由經(jīng)驗(yàn)豐富的專家編寫和審定。全書共分五章。內(nèi)容包括西餐概述、西餐服務(wù)基本知識(shí)、西餐服務(wù)基本技能、西餐對(duì)客服務(wù)技能、西餐服務(wù)拓展知識(shí)及技能。
      本書依據(jù)當(dāng)前我國(guó)旅游飯店西餐服務(wù)的現(xiàn)狀,立足實(shí)際需要,深入淺出、全面地闡述了西餐服務(wù)的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能以及對(duì)客服務(wù)程序。
      本書也可作為旅游行業(yè)崗位培訓(xùn)用書和從業(yè)人員自學(xué)用書。
    目錄
    第一章 西餐概述
     第一節(jié) 國(guó)外餐飲業(yè)發(fā)展的概況
      一、西餐的概念
      二、西餐的發(fā)展
      三、西方國(guó)家的餐飲特點(diǎn)
      四、國(guó)外餐飲現(xiàn)狀
      五、西餐的分類
      六、西餐在中國(guó)的發(fā)展
     第二節(jié) 西餐廳簡(jiǎn)介
      一、西餐廳的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)
      二、西餐的上菜順序
      三、西餐與酒水的搭配
     第三節(jié) 西餐服務(wù)方式
      一、法式服務(wù)
      二、俄式服務(wù)
      三、英式服務(wù)
      四、美式服務(wù)
      五、大陸式服務(wù)
      六、自助餐服務(wù)
    第二章 西餐服務(wù)基本知識(shí)
     第一節(jié) 西餐酒水知識(shí)
      一、蒸餾酒
      二、釀造酒
      三、配制酒
     第二節(jié) 西餐菜點(diǎn)知識(shí)
      一、西式烹飪的主要特點(diǎn)
      二、西式烹飪常見(jiàn)的烹調(diào)方法
      三、歐美主要國(guó)家的菜式特點(diǎn)
      四、西點(diǎn)簡(jiǎn)介
    第三章 西餐服務(wù)基本技能
     第一節(jié) 餐巾折花
      一、餐巾的種類及特點(diǎn)
      二、餐巾折花的作用
      三、餐巾花的種類及特點(diǎn)
      四、餐巾折花的基本技法和要領(lǐng)
      五、餐巾折花的基本要求及擺放
      六、餐巾折花的運(yùn)用原則
      七、餐巾折花發(fā)展新趨勢(shì)
     第二節(jié) 酒水服務(wù)
      一、酒水服務(wù)包括的內(nèi)容
      二、各種酒水服務(wù)
     第三節(jié) 擺臺(tái)
      一、餐具用品的認(rèn)識(shí)
      二、西餐擺臺(tái)
     第四節(jié) 西餐上菜與分菜
      一、西餐上菜服務(wù)  
      二、西餐分菜服務(wù)
    第四章 西餐對(duì)客服務(wù)技能
     第一節(jié) 西餐早餐服務(wù)
      一、早餐服務(wù)
      二、早餐服務(wù)程序
     第二節(jié) 西餐午餐、晚餐服務(wù)
      一、午餐、晚餐服務(wù)
      二、客前烹制
     第三節(jié) 自助餐服務(wù)
      一、自助餐臺(tái)設(shè)計(jì)
      二、服務(wù)程序
     第四節(jié) 酒吧服務(wù)
      一、酒吧概述
      二、酒吧服務(wù)程序
      三、酒吧服務(wù)基本要領(lǐng)
      四、不同酒類服務(wù)方式
     第五節(jié) 客房送餐服務(wù)
      一、客房送餐服務(wù)概述
      二、客房送餐的訂餐服務(wù)
      三、客房送餐服務(wù)程序
      四、客房送餐特別服務(wù)
      五、客房送餐服務(wù)注意事項(xiàng)
     第六節(jié) 西餐宴會(huì)服務(wù)
      一、宴會(huì)的組織與管理
      二、宴會(huì)預(yù)定
      三、正式宴會(huì)服務(wù)
      四、雞尾酒會(huì)服務(wù)
      五、冷餐酒會(huì)服務(wù)
    第五章 西餐服務(wù)拓展知識(shí)及技能
    附錄A 常見(jiàn)詞語(yǔ)中英文對(duì)照

    同類熱銷圖書

    書名 作者 出版社 價(jià)格 購(gòu)買
    酒店服務(wù)禮儀(中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理類規(guī)劃教材) 王冬琨 主.. 清華大學(xué)出版社

    ¥38.00

    ¥30.40
    詳情
    雪茄服務(wù)(中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理類規(guī)劃教材) 榮曉坤,汪.. 清華大學(xué)出版社

    ¥25.00

    ¥20.00
    詳情
    (教材)調(diào)酒與服務(wù) 李戰(zhàn)生 主.. 中國(guó)鐵道出版社

    ¥39.80

    ¥29.90
    詳情
    植物生產(chǎn)與環(huán)境(附光盤種植專業(yè)中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材) 宋志偉 等.. 高等教育出版社

    ¥30.10

    ¥28.60
    詳情
    (教材)飯店服務(wù)禮儀 張素潔,代.. 中國(guó)鐵道出版社

    ¥29.00

    ¥23.70
    詳情
    導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí) 人力資源和.. 中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障..

    ¥29.00

    ¥24.10
    詳情
    會(huì)議服務(wù)(中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理類規(guī)劃教材) 高永榮 主.. 清華大學(xué)出版社

    ¥32.00

    ¥22.20
    詳情
    導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)練習(xí)冊(cè)(旅游服務(wù)與管理專業(yè)中等職業(yè)教育國(guó)家.. 劉偉 主編 高等教育出版社

    ¥16.80

    ¥13.10
    詳情
    農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工(種植專業(yè))/中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材 龔雙江 主.. 高等教育出版社

    ¥12.80

    ¥12.20
    詳情
    旅游概論(第4版中等職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)教學(xué)用書) 國(guó)家旅游局.. 旅游教育出版社

    ¥15.00

    ¥10.90
    詳情
    客房服務(wù) 陳麗敏 主.. 重慶大學(xué)出版社

    ¥16.00

    ¥12.00
    詳情
    中國(guó)飲食文化(中等職業(yè)教育旅游服務(wù)類專業(yè)教材) 趙建民 主.. 中國(guó)輕工業(yè)出版社

    ¥26.00

    ¥18.90
    詳情
    全國(guó)中等職業(yè)教育規(guī)劃教材──旅游服務(wù)禮儀 高艷紅,劉.. 中央廣播電視大學(xué)..

    ¥18.50

    ¥13.40
    詳情
    烹飪工藝美術(shù)(中等職業(yè)教育旅游服務(wù)類專業(yè)教材) 劉雪峰 等.. 中國(guó)輕工業(yè)出版社

    ¥32.00

    ¥24.00
    詳情
    食療保健膳食制作技術(shù)(中等職業(yè)教育旅游服務(wù)類專業(yè)教材) 錢峰,呂勝.. 中國(guó)輕工業(yè)出版社

    ¥20.00

    ¥15.60
    詳情
    烹飪?cè)铣跫庸ぜ夹g(shù)(中等職業(yè)教育旅游服務(wù)類專業(yè)教材) 翟昌偉,朱.. 中國(guó)輕工業(yè)出版社

    ¥18.00

    ¥15.80
    詳情
    (教材)中國(guó)旅游地理 陳波,史國(guó).. 中國(guó)鐵道出版社

    ¥36.00

    ¥29.40
    詳情
    (教材)飯店服務(wù)心理與待客技巧 王立職 等.. 中國(guó)鐵道出版社

    ¥32.00

    ¥26.10
    詳情
    前廳客房服務(wù)與管理 廖建華 主.. 大連出版社

    ¥28.00

    ¥20.30
    詳情
    有限元法基本原理及應(yīng)用 尹飛鴻 主.. 高等教育出版社

    ¥27.60

    ¥26.20
    詳情
    幼兒文學(xué)教學(xué)指導(dǎo)與實(shí)踐(中等職業(yè)學(xué)校幼兒教育專業(yè)教學(xué)用.. 劉惠紅 主.. 高等教育出版社

    ¥13.50

    ¥10.50
    詳情
    幼師應(yīng)用文寫作與訓(xùn)練(中等職業(yè)學(xué)校幼兒教育專業(yè)教學(xué)用書) 謝韶暉 主.. 高等教育出版社

    ¥14.10

    ¥13.40
    詳情
    幼兒歌曲彈唱教程(中等職業(yè)學(xué)校幼兒教育專業(yè)教學(xué)用書) 李倩 主編 高等教育出版社

    ¥13.60

    ¥13.60
    詳情
    模擬導(dǎo)游(附光盤旅游服務(wù)與管理專業(yè)第2版中等職業(yè)教育國(guó)家.. 李如嘉 主.. 高等教育出版社

    ¥21.20

    ¥20.10
    詳情
    導(dǎo)游業(yè)務(wù)(附光盤旅游服務(wù)與管理專業(yè)中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃.. 唐由慶 主.. 高等教育出版社

    ¥23.10

    ¥21.90
    詳情
    色噜噜狠狠成人中文综合| 人妻av无码一区二区三区| av无码久久久久不卡免费网站 | 中文有码vs无码人妻| 中中文字幕亚洲无线码| 久久久久亚洲av无码专区| 亚洲欧美成人久久综合中文网 | 亚洲爆乳精品无码一区二区| 亚洲va无码va在线va天堂| 伊人久久无码精品中文字幕| 久久精品中文无码资源站| 免费无码一区二区| 国产av无码专区亚洲国产精品| 亚洲av无码成h人动漫无遮挡| 无码八A片人妻少妇久久| 最好看最新的中文字幕免费| 中文字幕人妻无码一夲道| 内射无码专区久久亚洲| 97无码免费人妻超级碰碰夜夜| 亚洲AV无码一区二区三区DV| 亚洲精品午夜无码电影网| 久久精品无码一区二区WWW| 中文字幕日韩一区| 欧美日韩中文字幕久久伊人| 欧美激情中文字幕| 爆操夜夜操天天操狠操中文| 无码AV中文一区二区三区| 久久中文字幕人妻丝袜| 中文字幕人妻无码专区| www.中文字幕| 中文精品99久久国产| 一区 二区 三区 中文字幕| 久久久无码精品亚洲日韩京东传媒 | 国内精品人妻无码久久久影院导航 | 日日麻批免费40分钟无码| 亚洲AV无码不卡在线播放| 无码人妻黑人中文字幕| 久久国产精品无码一区二区三区| 久久99精品久久久久久hb无码| 久久精品无码一区二区三区免费| 国产精品无码素人福利不卡| 頁(yè)面加載時(shí)間:0.034066秒