會議服務
- 所屬分類：
中等職業(yè)教..
- 作者：
謝浩萍 主編
- 出版社：
格致出版社
- ISBN：9787543214248
- 出版日期：2008-9-1
-
原價：
￥14.00元
現(xiàn)價：￥0.00元
圖書簡介
《會議服務》是中等職業(yè)學校“飯店服務與管理”專業(yè)的一門核心課程，也是學生在學習前廳服務、餐飲服務、客房服務等知識與技能后的一門后續(xù)課程。通過本課程的學習可以讓學生對飯店會議服務相關(guān)崗位的職業(yè)要求有整體的認知，使學生具備飯店會議服務相關(guān)崗位的基本職業(yè)能力。
本教材的編寫以上海市教育委員會頒發(fā)的上海市中等職業(yè)學校飯店與服務管理專業(yè)《會議服務課程標準》為依據(jù)，同時注重與職業(yè)技能鑒定內(nèi)容相街接。它力求體現(xiàn)課程標準中任務引領(lǐng)、實踐導向的設計思想，以工作任務模塊為教學單元，通過運用創(chuàng)設工作情景、模擬實訓、案例思考等多種教學手段，使學生在模擬情景中進行實訓，在案例思考中拓展思維。
本書采用并列和流程相結(jié)合的方式來組織編寫，使學生在“突出能力、做學一體”的教學活動中掌握飯店會議服務的技能，提高學生的職業(yè)能力。
本教材采用了全新的編寫體例，以項目為單元，每單元設有崗位名稱、工作任務、學習目標、知識與能力結(jié)構(gòu)、知識與能力實訓、案例與思考等欄目。編寫人員為使能力結(jié)構(gòu)與崗位工作實際情況相符合，多次走訪有關(guān)飯店、會場，并與專業(yè)人員共同討論。本教材力求文字表述簡明扼要，通俗易懂；知識要點準確、科學；操作程序規(guī)范、標準，從而體現(xiàn)其實用性、嚴謹性、科學性。
目錄
第一單元 會場布置
項目一 了解不同的會議類型
項目二 會場布置和座位安排
體驗活動 7人/組通過網(wǎng)絡搜索掌握不同會場的布置方法及主席臺的布置
體驗活動 7人/組模擬會場的選擇與布置
項目三 會議用品的擺放
體驗活動7 人/組準備好所需的會議用品及擺放
體驗活動 7人/組制作56人左右茶水或茶歇服務的酒水計劃單
項目四 會議前準備工作
自測題
第二單元 茶水服務
項目一 茶葉基本知識
體驗活動 7人/組網(wǎng)絡搜索不同茶葉的特性
項目二 茶葉及咖啡的沖泡
體驗活動 7人/組取茶葉操作
體驗活動 潤茶操作
體驗活動 7人/組不同茶葉的沖泡
項目三 會議茶水服務
體驗活動 模擬會務接待員（四級）標準進行茶水服務考核
項目四 茶歇服務
體驗活動 搭建、布置模擬茶歇服務臺
自測題
第三單元 音響、投影儀服務
項目一 會議音頻設備
體驗活動 7人/組識別調(diào)音臺的標識
體驗活動 7人/組調(diào)音臺的使用
項目二 會議視頻設備
體驗活動 7人/組識別投影儀及遙控器
……
第四單元 會議禮儀服務與管理
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