飯店服務質量管理（第2版）（高職高專旅游類專業精品教材）
- 所屬分類：
高職高專旅..
- 作者：
胡敏 主編
- 出版社：
清華大學出版社
- ISBN：9787302269465
- 出版日期：2011-11-1
-
原價：
￥34.00元
現價：￥23.60元
圖書簡介
本書全面、系統地介紹了飯店管理與服務質量的關系，飯店服務質量管理的一般要求和各管理環節、服務產品的質量管理，全面質量管理的理念和管理模式，優質服務經濟學，飯店服務質量管理方法、飯店服務質量改進以及服務質量管理創新等內容。本書列舉了大量飯店服務質量管理案例，注重對學生服務質量及管理意識的培養，內容深入淺出、通俗易懂，是高職高專飯店管理及相關專業一本具有一定新意的教材，也可以作為星級飯店基層從業人員學習培訓的基礎讀物。
目錄
第1章 概述
1.1 服務
1.1.1 服務的定義
1.1.2 服務的基本特征
1.1.3 服務觀念的歷史演進
1.2 服務質量
1.2.1 服務質量的概念
1.2.2 服務質量的內涵
1.2.3 服務質量的評價標準及測量方法
1.3 服務質量管理
1.3.1 認識服務質量的差距
1.3.2 運用服務質量管理的基本手段
1.3.3 實行服務承諾
1.3.4 確立服務質量意識
本章小結
思考與練習
概念與知識
分析與應用
第2章 飯店業與飯店管理
2.1 飯店特征分析
2.1.1 消費特征
2.1.2 飯店業的產業特征
2.1.3 飯店類型
2.2 飯店管理特征分析
2.2.1 飯店管理的特征
2.2.2 飯店管理的基本模式
2.3 飯店組織結構
2.3.1 飯店組織結構形式
2.3.2 飯店組織結構設計
2.4 飯店制度管理
2.4.1 飯店制度的類型
2.4.2 飯店制度的功能
2.4.3 飯店制度管理的基本要求
本章小結
思考與練習
概念與知識
分析與應用
第3章 飯店服務質量及其管理的一般要求
3.1 飯店服務質量
3.1.1 飯店服務質量的含義
3.1.2 飯店服務質量的構成要素
3.1.3 飯店服務質量屬性
3.2 飯店服務的交互管理和動態管理
3.2.1 飯店服務交互質量管理的內涵
3.2.2 飯店服務交互管理的基本內容
3.2.3 飯店服務的動態管理
3.3 飯店服務質量管理的一般要求
3.3.1 飯店服務質量管理的特點
3.3.2 飯店服務質量管理的基本要求
本章小結
思考與練習
概念與知識
分析與應用
第4章 飯店服務質量管理環節
4.1 飯店服務設計
4.1.1 服務功能設計
4.1.2 服務產品設計
4.1.3 質量標準設計
4.2 飯店服務保證體系設計
4.2.1 服務質量檢查的組織形式
4.2.2 服務質量檢查的實施方式
4.2.3 檢查報告
4.2.4 檢查個注意的問題
4.2.5 檢查后處理與整改
……
第三模塊 飯店服務質量管理的理念
第四模塊 飯店服務質量管理方法
附錄 習題參考答案
參考文獻
同類熱銷圖書
| 書名 | 作者 | 出版社 | 價格 | 購買 |
| 飯店管理概論（第四版）（高職旅游） | 蔣丁新 主.. | 東北財經大學出版.. | ￥32.00￥23.20 |
詳情 |
| 前廳客房服務與管理（第四版）（高職旅游） | 孟慶杰，唐.. | 東北財經大學出版.. | ￥26.00￥20.90 |
詳情 |
| 餐飲服務與管理（第四版）(高職旅游換代型) | 李勇平 編.. | 東北財經大學出版.. | ￥28.00￥20.30 |
詳情 |
| 酒店營銷與策劃（高職高專旅游專業教改教材） | 伍劍琴 主.. | 中國輕工業出版社 | ￥28.00￥22.40 |
詳情 |
| 中外民俗（第三版）（高職旅游） | 吳忠軍 主.. | 東北財經大學出版.. | ￥37.00￥26.90 |
詳情 |
| 旅游景區服務與管理(第3版)/換代型系列/高職高專教育旅游.. | 姜若愚 主.. | 東北財經大學出版.. | ￥33.00￥24.00 |
詳情 |
| 旅游景區開發與管理（21世紀高職高專規劃教材·旅游與酒店.. | 宋玉蓉 等.. | 中國人民大學出版.. | ￥29.00￥23.20 |
詳情 |
| 酒店財務管理 | 翁玉良 主.. | 浙江大學出版社 | ￥29.00￥20.10 |
詳情 |
| 餐飲服務與管理（第二版）（21世紀高職高專規劃教材·旅游.. | 李國茹，楊.. | 中國人民大學出版.. | ￥26.00￥20.80 |
詳情 |
| 餐飲服務與管理項目化教程（高職高專旅游類專業精品教材） | 趙瑩雪 等.. | 清華大學出版社 | ￥26.00￥20.80 |
詳情 |
| 現代酒店服務質量管理 | 張玉玲 主.. | 北京大學出版社 | ￥39.00￥32.80 |
詳情 |
| 旅游心理學 | 來逢波 主.. | 北京師范大學出版.. | ￥23.00￥15.40 |
詳情 |
| 旅游經濟學（第二版）（21世紀高職高專規劃教材·旅游與酒.. | 厲新建，張.. | 中國人民大學出版.. | ￥33.00￥26.50 |
詳情 |
| 旅游景區管理(新世紀應用型高等教育旅游管理類課程規劃教.. | 陳才，王斌.. | 大連理工大學出版.. | ￥33.00￥24.00 |
詳情 |
| 旅游管理信息系統（清華版·高等院校旅游與飯店管理專業規.. | 杜文才 主.. | 清華大學出版社 | ￥36.00￥24.90 |
詳情 |
| 宴會設計與管理（第三版）（高職高專旅游類專業系列教材） | 葉羅平 編.. | 清華大學出版社 | ￥33.80￥27.00 |
詳情 |
| 消費者行為學--理論實務案例實訓(高職高專教育市場營銷專.. | 劉寶 主編.. | 高等教育出版社 | ￥28.00￥26.60 |
詳情 |
| 飯店服務質量管理（第2版）（高職高專旅游類專業精品教材.. | 胡敏 主編 | 清華大學出版社 | ￥34.00￥23.60 |
詳情 |
| 酒水知識與調酒(旅游管理專業高職高專十一五部委級規劃教.. | 周敏慧，周.. | 中國紡織出版社 | ￥32.00￥24.30 |
詳情 |
| 旅游基礎知識（全國職業教育旅游服務與管理專業系列規劃教.. | 李偉 主編 | 清華大學出版社 | ￥31.00￥24.80 |
詳情 |
| 消費心理學(全國高職高專教育十一五規劃教材) | 肖澗松 主.. | 高等教育出版社 | ￥25.60￥24.30 |
詳情 |
| 旅游市場營銷（普通高等教育旅游與飯店管理專業系列規劃教.. | 張學梅 主.. | 西安交通大學出版.. | ￥29.80￥22.60 |
詳情 |
| 酒店管理概論 | 陳明 主編 | 旅游教育出版社 | ￥29.00￥23.20 |
詳情 |
| 旅游禮儀 | 雷晶 主編 | 武漢理工大學出版.. | ￥32.00￥24.00 |
詳情 |
| 酒店營銷實務（第二版）（21世紀高職高專規劃教材·旅游與.. | 宿榮江 編.. | 中國人民大學出版.. | ￥25.00￥20.10 |
詳情 |
