考研網(wǎng) » 考試圖書 » 高職高專旅游專業(yè).. » 酒店管理概論 » 全部考試圖書分類

圖書簡(jiǎn)介

現(xiàn)代酒店，是一個(gè)集食、宿、行、游、購(gòu)、娛為一體的綜合性服務(wù)企業(yè)，是一個(gè)充分體現(xiàn)現(xiàn)代科技文明、物質(zhì)文明、精神文明的經(jīng)濟(jì)實(shí)體。《酒店管理概論》課程的教材，不僅要強(qiáng)調(diào)一定的學(xué)科理論性和科學(xué)性，又要注重酒店實(shí)踐應(yīng)用中的實(shí)用性和可操作性；既能使學(xué)生學(xué)到酒店管理的基礎(chǔ)知識(shí)，又能在技術(shù)和方法上適應(yīng)現(xiàn)代酒店管理實(shí)踐運(yùn)作的需要。
我們?cè)诰帉懡滩倪^程中，為了讓教材更符合高職教育“以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以就業(yè)為目標(biāo)”的培養(yǎng)目標(biāo)，并兼顧課程設(shè)置與教學(xué)兩方面的要求，我們不僅參考了大量的最新旅游資料及相關(guān)教材，還配有實(shí)習(xí)合作酒店提供的圖片與鮮活案例等，使之成為耳目一新的教材。
本書在邏輯框架、內(nèi)容編排上，做了一些全新的嘗試。將整體分為三個(gè)部分，共十章。第一部分基礎(chǔ)理論，包括第一章酒店業(yè)概述、第二章酒店管理理論(由武漢民政職業(yè)學(xué)院陳明老師和湖北生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院吳麗慧老師編寫)、第三章酒店組織與制度管理(由湖北工業(yè)大學(xué)商貿(mào)學(xué)院劉軍老師編寫)；第二部分職能管理，包括第四章酒店主要職能部門管理(由武漢民政職業(yè)學(xué)院徐錦屏老師編寫)、第五章酒店質(zhì)量管理(由武漢民政職業(yè)學(xué)院吳朋老師編寫)、第六章酒店信息管理(由武漢航海職業(yè)技術(shù)學(xué)院魏日老師編寫)；第三部分業(yè)務(wù)管理，包括第七章酒店主要接待部門管理(由武漢民政職業(yè)學(xué)院彭雯老師編寫)、第八章酒店?duì)I銷管理(由武漢民政職業(yè)學(xué)院吳昆老師編寫)、第九章酒店后勤保障管理(由武漢商貿(mào)學(xué)院肖敏老師編寫)、第十章危機(jī)管理(由湖北青年職業(yè)學(xué)院葉鵬老師、武漢民政職業(yè)學(xué)院徐錦屏老師編寫)。另外為了方便教學(xué)，本書還配有PPr講義與習(xí)題。
目錄
第一部分　基礎(chǔ)理論
　第一章 酒店業(yè)概述
　第一節(jié) 酒店的概念、特點(diǎn)及功能
　第二節(jié) 酒店的類型與等級(jí)
　第三節(jié) 酒店業(yè)的演變
　第二章 酒店管理理論
　第一節(jié) 酒店管理的理論基礎(chǔ)
　第二節(jié) 酒店管理職能與方法
　第三節(jié) 酒店管理理念
　第三章 酒店組織與制度管理
　第一節(jié) 酒店組織機(jī)構(gòu)
　第二節(jié) 酒店規(guī)章制度管理
　第三節(jié) 世界酒店經(jīng)營(yíng)管理模式
第二部分 職能管理
　第四章 酒店主要職能部門管理
　第一節(jié) 酒店總經(jīng)理辦公室
　第二節(jié) 酒店人力資源管理
　第三節(jié) 酒店財(cái)務(wù)管理
　第五章 酒店質(zhì)量管理
　第一節(jié) 酒店質(zhì)量管理概述
　第二節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量控制
　第三節(jié) 酒店全面質(zhì)量管理
　第六章 酒店信息管理
　第一節(jié) 酒店信息
　第二節(jié) 酒店管理信息系統(tǒng)
　第三節(jié) 酒店決策與決策支持系統(tǒng)
第三部分 業(yè)務(wù)管理
　第七章 酒店主要接待部門管理
　第一節(jié) 前廳部概述
　第二節(jié) 餐飲部概述
　第三節(jié) 客房部概述
　第八章 酒店?duì)I銷管理
　第一節(jié) 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷管理概述
　第二節(jié) 酒店市場(chǎng)細(xì)分、選擇與定位
　第三節(jié) 酒店?duì)I銷策略
　第九章 酒店后勤保障管理
　第一節(jié) 酒店采購(gòu)管理
　第二節(jié) 酒店安全管理
　第三節(jié) 酒店工程管理
　第十章 危機(jī)管理
　第一節(jié) 酒店危機(jī)概述
　第二節(jié) 酒店危機(jī)管理策略
　第三節(jié) 酒店危機(jī)處理
參考文獻(xiàn)

同類熱銷圖書

書名	作者	出版社	價(jià)格	購(gòu)買
飯店管理概論（第四版）（高職旅游）	蔣丁新 主..	東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版..	￥32.00 ￥23.20	詳情
前廳客房服務(wù)與管理（第四版）（高職旅游）	孟慶杰，唐..	東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版..	￥26.00 ￥20.90	詳情
餐飲服務(wù)與管理（第四版）(高職旅游換代型)	李勇平 編..	東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版..	￥28.00 ￥20.30	詳情
酒店?duì)I銷與策劃（高職高專旅游專業(yè)教改教材）	伍劍琴　主..	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥28.00 ￥22.40	詳情
中外民俗（第三版）（高職旅游）	吳忠軍　主..	東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版..	￥37.00 ￥26.90	詳情
旅游景區(qū)服務(wù)與管理(第3版)/換代型系列/高職高專教育旅游..	姜若愚　主..	東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版..	￥33.00 ￥24.00	詳情
旅游景區(qū)開發(fā)與管理（21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游與酒店..	宋玉蓉　等..	中國(guó)人民大學(xué)出版..	￥29.00 ￥23.20	詳情
酒店財(cái)務(wù)管理	翁玉良　主..	浙江大學(xué)出版社	￥29.00 ￥20.10	詳情
餐飲服務(wù)與管理（第二版）（21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游..	李國(guó)茹，楊..	中國(guó)人民大學(xué)出版..	￥26.00 ￥20.80	詳情
餐飲服務(wù)與管理項(xiàng)目化教程（高職高專旅游類專業(yè)精品教材）	趙瑩雪　等..	清華大學(xué)出版社	￥26.00 ￥20.80	詳情
現(xiàn)代酒店服務(wù)質(zhì)量管理	張玉玲　主..	北京大學(xué)出版社	￥39.00 ￥32.80	詳情
旅游心理學(xué)	來逢波　主..	北京師范大學(xué)出版..	￥23.00 ￥15.40	詳情
旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)（第二版）（21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游與酒..	厲新建，張..	中國(guó)人民大學(xué)出版..	￥33.00 ￥26.50	詳情
旅游景區(qū)管理(新世紀(jì)應(yīng)用型高等教育旅游管理類課程規(guī)劃教..	陳才，王斌..	大連理工大學(xué)出版..	￥33.00 ￥24.00	詳情
旅游管理信息系統(tǒng)（清華版·高等院校旅游與飯店管理專業(yè)規(guī)..	杜文才 主..	清華大學(xué)出版社	￥36.00 ￥24.90	詳情
宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理（第三版）（高職高專旅游類專業(yè)系列教材）	葉羅平　編..	清華大學(xué)出版社	￥33.80 ￥27.00	詳情
消費(fèi)者行為學(xué)--理論實(shí)務(wù)案例實(shí)訓(xùn)(高職高專教育市場(chǎng)營(yíng)銷專..	劉寶　主編..	高等教育出版社	￥28.00 ￥26.60	詳情
飯店服務(wù)質(zhì)量管理（第2版）（高職高專旅游類專業(yè)精品教材..	胡敏　主編	清華大學(xué)出版社	￥34.00 ￥23.60	詳情
酒水知識(shí)與調(diào)酒(旅游管理專業(yè)高職高專十一五部委級(jí)規(guī)劃教..	周敏慧，周..	中國(guó)紡織出版社	￥32.00 ￥24.30	詳情
旅游基礎(chǔ)知識(shí)（全國(guó)職業(yè)教育旅游服務(wù)與管理專業(yè)系列規(guī)劃教..	李偉　主編	清華大學(xué)出版社	￥31.00 ￥24.80	詳情
消費(fèi)心理學(xué)(全國(guó)高職高專教育十一五規(guī)劃教材)	肖澗松　主..	高等教育出版社	￥25.60 ￥24.30	詳情
旅游市場(chǎng)營(yíng)銷（普通高等教育旅游與飯店管理專業(yè)系列規(guī)劃教..	張學(xué)梅　主..	西安交通大學(xué)出版..	￥29.80 ￥22.60	詳情
酒店管理概論	陳明 主編	旅游教育出版社	￥29.00 ￥23.20	詳情
旅游禮儀	雷晶　主編	武漢理工大學(xué)出版..	￥32.00 ￥24.00	詳情
酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)（第二版）（21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游與..	宿榮江　編..	中國(guó)人民大學(xué)出版..	￥25.00 ￥20.10	詳情