營(yíng)養(yǎng)師考試指導(dǎo)
- 所屬分類：
營(yíng)養(yǎng)配餐員..
- 作者：
胡敏 主編
- 出版社：
化學(xué)工業(yè)出版社
- ISBN：9787122135872
- 出版日期：2012-5-1
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原價(jià)：
￥39.00元
現(xiàn)價(jià)：￥32.40元
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圖書(shū)簡(jiǎn)介
本書(shū)分為營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、人群營(yíng)養(yǎng)、公共營(yíng)養(yǎng)、臨床營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品、食品衛(wèi)生，共七章，論述了人體需要的物質(zhì)基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素；人們?cè)谏睢⒐ぷ髦行枰臓I(yíng)養(yǎng)素;營(yíng)養(yǎng)素不足或過(guò)量可能對(duì)健康造成的不良影響；適宜的營(yíng)養(yǎng)素種類和數(shù)量；各種營(yíng)養(yǎng)素之間適宜的比例；食品的污染及防治等內(nèi)容。本書(shū)特別對(duì)各個(gè)部分的重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行了著重的敘述并加以標(biāo)明。
本書(shū)緊扣考試大綱，參考權(quán)威教材，突出考試要點(diǎn)，用表格的形式將考點(diǎn)與大綱結(jié)合。本書(shū)可幫助考生提高復(fù)習(xí)效率，是參加營(yíng)養(yǎng)師資格考試的考前必備用書(shū)。
目錄
第一章 營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
第一節(jié) 人體構(gòu)成及食物的消化吸收
第二節(jié) 能量
第三節(jié) 蛋白質(zhì)
第四節(jié) 脂類
第五節(jié) 碳水化合物
第六節(jié) 礦物質(zhì)
第七節(jié) 維生素
第八節(jié) 水
第二章 各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及特點(diǎn)
第三章 人群營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié) 學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)
第三節(jié) 學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)
第四節(jié) 青少年?duì)I養(yǎng)
第五節(jié) 孕婦營(yíng)養(yǎng)
第六節(jié) 產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)
第七節(jié) 哺乳期女性營(yíng)養(yǎng)
第八節(jié) 老年人營(yíng)養(yǎng)
第九節(jié) 運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)
第十節(jié) 特殊環(huán)境與特種作業(yè)人群營(yíng)養(yǎng)與膳食
第四章 公共營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量
第二節(jié) 居民營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查與監(jiān)測(cè)
第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)
第四節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南
第五節(jié) 營(yíng)養(yǎng)配餐與食譜編制
第六節(jié) 營(yíng)養(yǎng)教育
第五章 臨床營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 醫(yī)院膳食
第二節(jié) 住院患者的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)缺乏病的營(yíng)養(yǎng)治療
第四節(jié) 代謝性疾病與營(yíng)養(yǎng)
第五節(jié) 循環(huán)系統(tǒng)疾病與營(yíng)養(yǎng)
第六節(jié) 消化道疾病與營(yíng)養(yǎng)
第七節(jié) 肝膽胰疾病與營(yíng)養(yǎng)
第八節(jié) 呼吸系統(tǒng)疾病與營(yíng)養(yǎng)
第九節(jié) 泌尿系統(tǒng)疾病與營(yíng)養(yǎng)
第十節(jié) 造血系統(tǒng)疾病與營(yíng)養(yǎng)
第十一節(jié) 內(nèi)分泌疾病與營(yíng)養(yǎng)
第十二節(jié) 骨科疾病與營(yíng)養(yǎng)
第十三節(jié) 兒科疾病與營(yíng)養(yǎng)
第十四節(jié) 婦產(chǎn)科疾病與營(yíng)養(yǎng)
第六章 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品
第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品
第二節(jié) 保健食品概述
第三節(jié) 保健食品分類
第四節(jié) 保健食品常用的功效/標(biāo)志性成分
第五節(jié) 保健食品的功能介紹
第七章 食品衛(wèi)生
第一節(jié) 食品污染及其預(yù)防
第二節(jié) 食品添加劑
第三節(jié) 各類食品的衛(wèi)生及管理
第四節(jié) 食物中毒及其預(yù)防
第五節(jié) 食品衛(wèi)生監(jiān)督管理
參考文獻(xiàn)
