營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)試習(xí)題集
- 所屬分類：
- 作者：
胡敏 主編
- 出版社：
化學(xué)工業(yè)出版社
- ISBN：9787122077486
- 出版日期：2010-4-1
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原價(jià)：
￥36.00元
現(xiàn)價(jià)：￥30.60元
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圖書簡(jiǎn)介
本書分為營(yíng)養(yǎng)素的消化、吸收與代謝，基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)，各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不同人群營(yíng)養(yǎng)，社區(qū)營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)與疾病，食品污染及其預(yù)防，食品添加劑，食品安全，營(yíng)養(yǎng)保健，模擬試卷及附錄等部分，以學(xué)習(xí)重點(diǎn)、基本概念、重點(diǎn)內(nèi)容的形式全面概括了營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本理論，以習(xí)題及模擬試卷的形式來強(qiáng)化考生對(duì)基本知識(shí)的掌握。本書適合參加各級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資格論證考試的考生和從事營(yíng)養(yǎng)及營(yíng)養(yǎng)相關(guān)工作的人員閱讀。
目錄
第一章 營(yíng)養(yǎng)素的消化、吸收與代謝
學(xué)習(xí)重點(diǎn)
基本概念
重點(diǎn)內(nèi)容
第一節(jié) 人體中主要消化液
第二節(jié) 碳水化合物的消化、吸收與代謝
第三節(jié) 脂類的消化、吸收與代謝
第四節(jié) 蛋白質(zhì)的消化、吸收與代謝
應(yīng)試習(xí)題
參考答案
第二章 基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)
第一節(jié) 緒論
學(xué)習(xí)重點(diǎn)
基本概念
重點(diǎn)內(nèi)容
第二節(jié) 蛋白質(zhì)
學(xué)習(xí)重點(diǎn)
基本概念
重點(diǎn)內(nèi)容
第三節(jié) 脂類
學(xué)習(xí)重點(diǎn)
基本概念
重點(diǎn)內(nèi)容
第四節(jié) 碳水化合物
學(xué)習(xí)重點(diǎn)
基本概念
重點(diǎn)內(nèi)容
第五節(jié) 熱能
學(xué)習(xí)重點(diǎn)
基本概念
重點(diǎn)內(nèi)容
第六節(jié) 礦物質(zhì)
學(xué)習(xí)重點(diǎn)
基本概念
重點(diǎn)內(nèi)容
第七節(jié) 維生素
學(xué)習(xí)重點(diǎn)
基本概念
重點(diǎn)內(nèi)容
第八節(jié) 水
應(yīng)試習(xí)題
參考答案
第三章 各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第一節(jié) 食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定及意義
學(xué)習(xí)重點(diǎn)
基本概念
重點(diǎn)內(nèi)容
第二節(jié) 谷類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
學(xué)習(xí)重點(diǎn)
重點(diǎn)內(nèi)容
第三節(jié) 豆類及其制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
學(xué)習(xí)重點(diǎn)
重點(diǎn)內(nèi)容
第四節(jié) 蔬菜、水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
學(xué)習(xí)重點(diǎn)
重點(diǎn)內(nèi)容
第五節(jié) 畜、禽肉及魚類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
學(xué)習(xí)重點(diǎn)
重點(diǎn)內(nèi)容
第六節(jié) 乳類及乳制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
學(xué)習(xí)重點(diǎn)
重點(diǎn)內(nèi)容
第七節(jié) 蛋類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
學(xué)習(xí)重點(diǎn)
重點(diǎn)內(nèi)容
應(yīng)試習(xí)題
參考答案
第四章 不同人群營(yíng)養(yǎng)
學(xué)習(xí)重點(diǎn)
重點(diǎn)內(nèi)容
第一節(jié) 孕婦營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié) 乳母營(yíng)養(yǎng)
第三節(jié) 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)
第四節(jié) 學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童與青 少年?duì)I養(yǎng)
第五節(jié) 老年?duì)I養(yǎng)
第六節(jié) 不同作業(yè)環(huán)境人群營(yíng)養(yǎng)
第七節(jié) 職業(yè)接觸有毒（害）物質(zhì)人群的營(yíng)養(yǎng)
第八節(jié) 運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)
應(yīng)試習(xí)題
參考答案
第五章 社區(qū)營(yíng)養(yǎng)
學(xué)習(xí)重點(diǎn)
基本概念
重點(diǎn)內(nèi)容
第一節(jié) 關(guān)于中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量
第二節(jié) 居民營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查與監(jiān)測(cè)
第三節(jié) 保證居民營(yíng)養(yǎng)的政策與措施
應(yīng)試習(xí)題
參考答案
第六章 營(yíng)養(yǎng)與疾病
第七章 食品污染及其預(yù)防
第八章 食品添加劑
第九章 食品安全
第十章 營(yíng)養(yǎng)保健
參考文獻(xiàn)
