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圖書簡介

     茶是重要的世界性綠色飲料。中國是茶葉的原產地，中國的茶葉品類齊全，種植、加工技術精良，優良名品不勝枚舉。 《茶藝》由楊學富教授、張曉明教授擔任主編，鄧悝、李捷老師擔任副主編，吳若飛、楊貴斌、余龍老師參與編寫，按照《茶藝師國家職業標準》的基本知識、基本技能要求，分為茶文化基礎知識、茶葉的選擇、茶具的選擇、品茗用水的選擇、品茗環境、茶藝實踐、名茶認賞等7個章節，內容集知識性、趣味性、藝術性于一體，對于普及茶藝知識，提高從業人員基本素質和專業技能具有良好的指導作用。為使學習者能夠較好地掌握本教材的重點知識和重點技能，我們在每一章后面設置了測試題及相應的參考答案，用于鞏固所學知識和技能。

目錄

第1章　茶文化基礎知識
　1．1　茶的歷史
　1．2　扣國茶文化簡介
　1．3　科學飲茶與健康
第2章　茶葉的選擇
　2．1　茶葉的基本類型
　2．2　茶葉的品質鑒別
　2．3　茶葉的保存
第3章　茶縣的選擇
　3．1　茶具的類別
　3．2　瓷質茶具
　3．3　陶質茶具
　3．4　玻璃茶具
　3．5　竹木茶具
　3．6　其他茶具
　3．7　茶具選配
　3．8　香具
第4章　品茗用水的選擇
　4．1　茗與水
　4．2　品茗用水的分類
　4．3　品茗用水的選擇與處理
第5章　品茗環境
　5．1　品茗環境概述
　5．2　品茗的自然環境和人文環境
　5．3　經營性茶館的經營與管理
第6章　茶藝實踐
　6．1　茶藝技法
　6．2　綠茶茶藝
　6．3　黃茶茶藝
　6．4　白茶茶藝
　6．5　紅茶茶藝
　6．6　青茶茶藝
　6．7　黑茶茶藝——普洱茶茶藝
　6．8　茶藝表演
　6．9　民俗茶藝
第7章　名茶認賞
　7．1　名茶概述
　7．2　名茶的鑒別
　7．3　名茶品賞
主要參考文獻

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