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圖書簡介

　　本書為國家級職業教育規劃教材，根據高等職業技術院校飯店管理專業教學實際，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。 《飯店管理基礎》采用案例教學的模式編寫，前導知識部分介紹了飯店和飯店業的基礎知識，模塊一具體介紹了飯店管理的概念和基本理論。模塊二至模塊五按照管理的基本職能(計劃、組織、領導、控制)對飯店管理的基本內容展開詳細介紹。模塊六介紹了飯店管理中的溝通與協調工作。 《飯店管理基礎》為高等職業技術院校飯店管理專業教材，也可供從事飯店管理工作的有關人員參考。本書由林紅梅主編，錢亞妍副主編，張春娥、徐樂蔚、古湘余、郭頌華參編。

目錄

前導知識  飯店和飯店業
模塊一  認識飯店管理
  課題一  扮演管理者角色
  課題二  認識飯店管理職能
模塊二  制訂計劃
  課題一  認識飯店計劃指標及指標分解
  課題二  制訂與實施工作計劃
模塊三  工作組織
  課題一  主持飯店班前工作會
  課題二  培訓員工
  課題三  配備人員
  課題四  有效進行個人時間管理
模塊四  團隊領導
  課題一  飯店員工的激勵
  課題二  建立高績效的團隊
  課題三  有效授權
模塊五  實施控制
  課題一  實施飯店管理控制
  課題二  飯店服務質量管理
  課題三  考評員工
模塊六  溝通協調
  課題一  創造和諧工作環境
  課題二  處理客人投訴
  課題三  撰寫商務信函

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