考研網(wǎng) » 考試圖書 » 高職高專旅游專業(yè).. » 餐飲服務(wù)與管理(旅游專業(yè)職業(yè)技術(shù)教育課程改革新規(guī)劃教材) » 全部考試圖書分類

圖書簡介

    本書結(jié)合餐飲服務(wù)工作的實(shí)際，從認(rèn)識餐廳、餐前準(zhǔn)備、開餐服務(wù)、席間服務(wù)、餐后服務(wù)等6個項目出發(fā)，制定了每個項目的學(xué)習(xí)目標(biāo)和能力目標(biāo)、任務(wù)引領(lǐng)型的項目活動表，每個項目中分別以任務(wù)的形式提出要求，并提供現(xiàn)場模擬情景和知識鏈接，最后通過同學(xué)、教師及自我評價來衡量學(xué)習(xí)的收獲，形式新穎，實(shí)用性強(qiáng)。
    本教材既可作為中等職業(yè)學(xué)校和高等職業(yè)學(xué)校的教學(xué)用書，也可作為旅游企業(yè)、旅游培訓(xùn)部門對餐飲部各崗位員工進(jìn)_行崗前培訓(xùn)或在崗培訓(xùn)用書，同時也可作為飯店員工參加崗位考級的復(fù)習(xí)用書。

目錄

項目一 認(rèn)識餐廳
　任務(wù)1 認(rèn)識中餐廳
　任務(wù)2 認(rèn)識西餐廳
　任務(wù)3 認(rèn)識宴會廳
　任務(wù)4 認(rèn)識酒吧
　任務(wù)5 認(rèn)識茶藝吧
　任務(wù)6 認(rèn)識其他形式的餐廳

項目二 餐前準(zhǔn)備
　任務(wù)1 中餐廳餐前準(zhǔn)備
　任務(wù)2 西餐廳餐前準(zhǔn)備
　任務(wù)3 酒吧準(zhǔn)備
　任務(wù)4 宴會廳的準(zhǔn)備

項目三 開餐準(zhǔn)備
　任務(wù)1 中餐廳開餐服務(wù)
　任務(wù)2 西餐廳開餐服務(wù)

項目四 席間服務(wù)
　任務(wù)1 酒水服務(wù)
　任務(wù)2 傳菜服務(wù)
　任務(wù)3 上菜服務(wù)
　任務(wù)4 西式菜肴服務(wù)
　任務(wù)5 其他服務(wù)

項目五 餐后服務(wù)
　任務(wù)1 結(jié)賬服務(wù)
　任務(wù)2 食品打包服務(wù)
　任務(wù)3 清理工作
　任務(wù)4 認(rèn)識管事部

項目六 其他
　任務(wù)1 客房送餐
　任務(wù)2 應(yīng)急事件處理
附錄 餐廳服務(wù)員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
參考文獻(xiàn)

同類熱銷圖書

書名	作者	出版社	價格	購買
飯店管理概論（第四版）（高職旅游）	蔣丁新 主..	東北財經(jīng)大學(xué)出版..	￥32.00 ￥23.20	詳情
前廳客房服務(wù)與管理（第四版）（高職旅游）	孟慶杰，唐..	東北財經(jīng)大學(xué)出版..	￥26.00 ￥20.90	詳情
餐飲服務(wù)與管理（第四版）(高職旅游換代型)	李勇平 編..	東北財經(jīng)大學(xué)出版..	￥28.00 ￥20.30	詳情
酒店營銷與策劃（高職高專旅游專業(yè)教改教材）	伍劍琴　主..	中國輕工業(yè)出版社	￥28.00 ￥22.40	詳情
中外民俗（第三版）（高職旅游）	吳忠軍　主..	東北財經(jīng)大學(xué)出版..	￥37.00 ￥26.90	詳情
旅游景區(qū)服務(wù)與管理(第3版)/換代型系列/高職高專教育旅游..	姜若愚　主..	東北財經(jīng)大學(xué)出版..	￥33.00 ￥24.00	詳情
旅游景區(qū)開發(fā)與管理（21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游與酒店..	宋玉蓉　等..	中國人民大學(xué)出版..	￥29.00 ￥23.20	詳情
酒店財務(wù)管理	翁玉良　主..	浙江大學(xué)出版社	￥29.00 ￥20.10	詳情
餐飲服務(wù)與管理（第二版）（21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游..	李國茹，楊..	中國人民大學(xué)出版..	￥26.00 ￥20.80	詳情
餐飲服務(wù)與管理項目化教程（高職高專旅游類專業(yè)精品教材）	趙瑩雪　等..	清華大學(xué)出版社	￥26.00 ￥20.80	詳情
現(xiàn)代酒店服務(wù)質(zhì)量管理	張玉玲　主..	北京大學(xué)出版社	￥39.00 ￥32.80	詳情
旅游心理學(xué)	來逢波　主..	北京師范大學(xué)出版..	￥23.00 ￥15.40	詳情
旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)（第二版）（21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游與酒..	厲新建，張..	中國人民大學(xué)出版..	￥33.00 ￥26.50	詳情
旅游景區(qū)管理(新世紀(jì)應(yīng)用型高等教育旅游管理類課程規(guī)劃教..	陳才，王斌..	大連理工大學(xué)出版..	￥33.00 ￥24.00	詳情
旅游管理信息系統(tǒng)（清華版·高等院校旅游與飯店管理專業(yè)規(guī)..	杜文才 主..	清華大學(xué)出版社	￥36.00 ￥24.90	詳情
宴會設(shè)計與管理（第三版）（高職高專旅游類專業(yè)系列教材）	葉羅平　編..	清華大學(xué)出版社	￥33.80 ￥27.00	詳情
消費(fèi)者行為學(xué)--理論實(shí)務(wù)案例實(shí)訓(xùn)(高職高專教育市場營銷專..	劉寶　主編..	高等教育出版社	￥28.00 ￥26.60	詳情
飯店服務(wù)質(zhì)量管理（第2版）（高職高專旅游類專業(yè)精品教材..	胡敏　主編	清華大學(xué)出版社	￥34.00 ￥23.60	詳情
酒水知識與調(diào)酒(旅游管理專業(yè)高職高專十一五部委級規(guī)劃教..	周敏慧，周..	中國紡織出版社	￥32.00 ￥24.30	詳情
旅游基礎(chǔ)知識（全國職業(yè)教育旅游服務(wù)與管理專業(yè)系列規(guī)劃教..	李偉　主編	清華大學(xué)出版社	￥31.00 ￥24.80	詳情
消費(fèi)心理學(xué)(全國高職高專教育十一五規(guī)劃教材)	肖澗松　主..	高等教育出版社	￥25.60 ￥24.30	詳情
旅游市場營銷（普通高等教育旅游與飯店管理專業(yè)系列規(guī)劃教..	張學(xué)梅　主..	西安交通大學(xué)出版..	￥29.80 ￥22.60	詳情
酒店管理概論	陳明 主編	旅游教育出版社	￥29.00 ￥23.20	詳情
旅游禮儀	雷晶　主編	武漢理工大學(xué)出版..	￥32.00 ￥24.00	詳情
酒店營銷實(shí)務(wù)（第二版）（21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游與..	宿榮江　編..	中國人民大學(xué)出版..	￥25.00 ￥20.10	詳情