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圖書簡介

　　本書立足于現代飯店管理的核心問題和飯店職業經理人必備的職業素養，以能力培養為導向，基于整體視角優化飯店營銷、人力資源、財務、后勤保障等各環節的管理，強調產品與服務創新，促使飯店管理者在掌握現代管理理論的基礎上，提高資本運營能力，提高飯店競爭優勢。
    本書面向應用型本科旅游管理類相關專業學生，兼顧高職高專的發展方向和旅游企業中的高級管理人員的培訓。
　　讀者對象: 本書面向應用型本科旅游管理類相關專業學生，兼顧高職高專的發展方向和旅游企業中的高級管理人員的培訓。
　　一級分類:教材
　　二級分類:本科教材
　　三級分類:旅游

目錄

上篇　知識篇
　1　現代飯店業發展的大趨勢 
　  1.1  飯店業概述一一關于飯店的基本知識
　    1.1.1  飯店的定義
　    1.1.2  飯店的類別
　    1.1.3  了解飯店等級制度
　  1.2  飯店業的發展與未來
　    1.2.1  國際飯店業的發展
　    1.2.2  中國飯店業的發展與未來
　  1.3  現代飯店業熱點研究介紹
　    1.3.1  經濟型飯店
　    1.3.2  綠色飯店
　    1.3.3  飯店企業文化
　  (復習思考題)
　2　管理理論在飯店中的應用
　  2.1  古典管理理論階段
　    2.1.1  飯店標準化的源頭：科學管理理論
　    2.1.2  飯店管理的基礎：一般管理理論
　  2.2  現代管理理論階段
　    2.2.1  “以人為尊”理念的導入：人際關系理論
　    2.2.2  適用的才是合理的：需求層次理論
　    2.2.3  “人之初，性本善”？：人性假設理論
　  2.3  當代管理理論階段
　    2.3.1  當今世界唯一不變的就是變化：  競爭戰略
　    2.3.2  業務流程的變革：企業再造
　    2.3.3  “活到老，學到老”：學習型組織
　  (復習思考題)
中篇　技能篇
　3　工作程序導向的飯店業務管理
　  3.1  飯店前廳管理
　    3.1.1  前廳管理概述
　    3.1.2  前廳業務管理
　    3.1.3  前廳服務管理
　  3.2  飯店客房管理
　    3.2.1  客房管理概述
　    3.2.2  清潔業務管理
　    3.2.3  客房服務管理
　  3.3  飯店餐飲管理
　    3.3.1  餐飲管理概述
　    3.3.2  餐飲生產管理
　    3.3.3  餐飲服務管理
　  (復習思考題)
　4　市場導向的飯店市場營銷
　  4.1  初步了解飯店市場營銷
　    4.1.1  飯店市場營銷的內涵
　    4.1.2  飯店營銷的特點
　  4.2  飯店營銷的內容
　    4.2.1  市場調研
　    4.2.2  市場細分
　    4.2.3  目標市場選擇
　    4.2.4  市場定位
　  4.3  飯店營銷怎么做
　    4.3.1  飯店市場營銷組合
　    4.3.2  產品營銷策略
　    4.3.3  價格營銷策略
　    4.3.4  營銷渠道策略
　    4.3.5  促銷策略
　  4.4  飯店營銷新趨勢
　    4.4.1  網絡營銷
　    4.4.2  體驗營銷
　  (復習思考題) 
　5　以人為尊的飯店人力資源管理 
　  5.1  飯店人力資源管理概述
　    5.1.1  現代飯店人力資源管理與傳統人事管理的區別
　    5.1.2  飯店人力資源管理的概念及內涵
　  5.2  員工招聘
　    5.2.1  招聘準備
　    5.2.2  飯店人力資源招聘的途徑
　    5.2.3  面試與測試
　    5.2.4  飯店招聘用人的標準
　  5.3  飯店培訓
　    5.3.1  飯店員工培訓的內涵
　　　……
下篇　素養篇
參考文獻

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