圖書簡介
本書是根據“工學結合”的教學改革需要進行編寫的。全書立足于當前學生現狀和實際崗位的工作需要，在內容選取上以夠用、適用為主，把“簡化理論闡述，著重實際訓練”放在首位，突出了能力本位的特點。
該書共分八章，將飯店知識與飯店管理的知識的內容有機整合，包括飯店與飯店集團、飯店管理基本知識與方法、飯店業務管理、飯店計劃管理、飯店的組織管理與溝通協調、飯店人力資源管理、飯店服務與服務質量管理、飯店的形象管理與企業文化等內容，每一節由“案例導讀”引入，提出了各節所要敘述的基本內容和所要解決的基本問題。文中將相關知識的延展、資料、小案例等以相關鏈接的形式列出，生動活潑，便于學生學習。
目錄
第一章 飯店與飯店集團
第一節 飯店與飯店產品
第二節 飯店的起源、發展及趨勢
第三節 飯店的分類與評級
第四節 飯店集團
第二章 飯店管理基本知識與方法
第一節 飯店管理的基本知識
第二節 飯店管理的基本方法
第三章 飯店業務管理
第一節 飯店管理業務構成
第二節 飯店業務運行組織
第三節 飯店業務運行管理
第四章 飯店計劃管理
第一節 飯店計劃管理與類型
第二節 飯店計劃編制與實施
第五章 飯店的組織管理與溝通協調
第一節 飯店組織管理
第二節 飯店溝通與協調
第六章 飯店人力資源管理
第一節 飯店人力資源管理含義及內容
第二節 飯店人力資源開發與利用
第三節 飯店員工激勵
第七章 飯店服務與服務質量管理
第一節 飯店服務
第二節 飯店服務質量管理
第八章 飯店的形象管理與企業文化
第一節 飯店形象管理
第二節 飯店的企業文化
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