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圖書簡介

本書共分為十部分內容，主要論述了餐飲部及其崗位認知、餐飲服務人員基本禮儀、餐廳服務基本技能、中式餐飲服務、西式餐飲服務、自助餐廳服務、酒吧服務、咖啡廳服務、茶坊服務和餐飲督導技能。
本書突出體現了理念創新、可操作性強、適應性強、可讀性強的特點。特別是隨本書配備的光盤中的“課件”、“常用表格”、和“實際場景操作錄像”更有利于學生更直觀感受和理解。
本書可作為高等職業院校、高等專科院校以及成人高等院校的旅游、酒店管理專業學生的參考用書，也可供酒店對其管理人員、服務人員進行業務培訓時使用。
目錄
鄧英，1976年生。管理學碩士。黑龍江省餐飲烹飪行業協會理事、餐廳服務高級技師、國家職業技能鑒定裁判員、國家級餐飲服務評委、中國餐飲服務名師；具有8年酒店管理工作實踐經驗，主要從事酒店管理與服務的教學研究和培訓工作。 現任教于黑龍江旅游職業技術學院。主講宴

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