酒店管理專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)教程(酒店管理專(zhuān)業(yè))(全國(guó)100所高職旅游專(zhuān)業(yè))
- 所屬分類(lèi)：
- 作者：
謝蘇 主編
- 出版社：
重慶大學(xué)出版社
- ISBN：9787562446880
- 出版日期：2009-5-1
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原價(jià)：
￥29.00元
現(xiàn)價(jià)：￥21.80元
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圖書(shū)簡(jiǎn)介
高等職業(yè)教育酒店管理專(zhuān)業(yè)是在實(shí)踐性教學(xué)體系下的理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)，二者關(guān)系密
不可分，“在學(xué)中做、在做中學(xué)”是我們編寫(xiě)這本教材的初衷。因此，校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)和校外的實(shí)習(xí)可謂重中之重。
根據(jù)酒店專(zhuān)業(yè)“工學(xué)交替”的教學(xué)模式，本教材按照學(xué)生學(xué)習(xí)和認(rèn)知發(fā)展的規(guī)律進(jìn)行了
內(nèi)容編排，其中校內(nèi)實(shí)訓(xùn)部分的內(nèi)容有：酒店綜合實(shí)訓(xùn)概述、職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地模擬訓(xùn)練（一）、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地模擬訓(xùn)練（二）；校外實(shí)習(xí)內(nèi)容有：旅游酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)、酒店前廳專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)、酒店客房專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)、酒店中西餐廳專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)、酒店酒吧專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)、酒店其他部門(mén)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)。每章開(kāi)頭有學(xué)習(xí)目標(biāo)、關(guān)鍵概念、問(wèn)題導(dǎo)入，每章結(jié)尾有本章自測(cè)題和相關(guān)鏈接，具有很強(qiáng)的可操作性。
編寫(xiě)本教材的主要目的是：幫助高等職業(yè)院校酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生順利走進(jìn)酒店崗位。因此，
同學(xué)們?cè)谛?nèi)學(xué)習(xí)過(guò)程中，應(yīng)著重了解有關(guān)酒店實(shí)訓(xùn)的知識(shí)，形成正確的實(shí)習(xí)理念，進(jìn)行模擬實(shí)際操作能力的訓(xùn)練；在酒店實(shí)習(xí)中，同學(xué)們應(yīng)重點(diǎn)學(xué)習(xí)校外實(shí)習(xí)章節(jié)。只有通過(guò)校內(nèi)外的實(shí)際操作訓(xùn)練，才能提高就業(yè)求職的競(jìng)爭(zhēng)力。
本書(shū)融可操作性、實(shí)用性于一體，既可作為旅游院校酒店相關(guān)專(zhuān)業(yè)師生的教學(xué)用書(shū)，又可作為酒店行業(yè)崗前和在崗的培訓(xùn)教材。
目錄
第1章 酒店綜合實(shí)訓(xùn)概述
1.1 綜合實(shí)訓(xùn)概念的含義
1.2 綜合實(shí)訓(xùn)的重要意義
1.3 綜合實(shí)訓(xùn)的分類(lèi)
1.4 綜合實(shí)訓(xùn)的組織與管理
本章自測(cè)題
第2章 職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育
2.1 職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成的專(zhuān)題計(jì)劃
2.2 職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成的組織與管理
2.3 職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成的內(nèi)容與方法
2.4 酒店服務(wù)的職業(yè)意識(shí)與職業(yè)態(tài)度
2.5 職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成的考核與評(píng)估
本章自測(cè)題
第3章 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地模擬訓(xùn)練（一）
3.1 校內(nèi)專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練教學(xué)安排
3.2 校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)設(shè)施與設(shè)備
3.3 校內(nèi)專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練的考試與考核
本章自測(cè)題
第4章 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地模擬訓(xùn)練（二）
4.1 前廳操作技能訓(xùn)練
4.2 客房操作技能訓(xùn)練
4.3 餐廳操作技能訓(xùn)練
4.4 酒店英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)訓(xùn)練
本章自測(cè)題
第5章 旅游酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)
5.1 實(shí)習(xí)計(jì)劃與實(shí)習(xí)大綱
5.2 實(shí)習(xí)論文的選題與指導(dǎo)
5.3 專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)考核與鑒定
5.4 專(zhuān)業(yè)技能鑒定與證書(shū)
本章自測(cè)題
第6章 酒店前廳專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)
6.1 酒店前廳服務(wù)程序與相關(guān)要求
6.2 酒店前廳服務(wù)的主要操作技能
本章自測(cè)題
第7章 酒店客房專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)
7.1 酒店客房服務(wù)流程與相關(guān)要求
7.2 酒店客房服務(wù)的主要操作技能
7.3 客房服務(wù)職業(yè)意識(shí)與職業(yè)態(tài)度
本章自測(cè)題
第8章 酒店中西餐廳專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)
8.1 酒店中餐廳服務(wù)程序與相關(guān)要求
8.2 酒店西餐廳服務(wù)程序與相關(guān)要求
8.3 酒店餐飲服務(wù)主要操作技能
8.4 酒店餐飲服務(wù)的職業(yè)意識(shí)與職業(yè)態(tài)度
本章自測(cè)題
第9章 酒店酒吧專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)
9.1 酒店酒吧的服務(wù)程序與相關(guān)要求
9.2 酒店酒吧服務(wù)的主要操作技能
本章自測(cè)題
第10章 酒店其他部門(mén)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)
10.1 酒店商務(wù)中心
10.2 酒店總機(jī)
10.3 酒店行政樓層
10.4 酒店行政辦公室
10.5 酒店經(jīng)營(yíng)與公關(guān)部門(mén)
本章自測(cè)題
參考文獻(xiàn)
后記
