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圖書簡介

加快我國餐飲企業(yè)的成長和發(fā)展，躋身于世界市場，迫切需要一大批優(yōu)秀的餐飲營銷人才，本教材旨在把餐飲市場的營銷運(yùn)行規(guī)律和操作程序盡可能生動(dòng)地介紹給學(xué)生，以使學(xué)生掌握餐飲市場營銷戰(zhàn)略與營銷策略和理念。本書將市場營銷學(xué)的一般規(guī)律和原理與餐飲營銷運(yùn)作結(jié)合起來，深入、系統(tǒng)地闡述了餐飲營銷的基本理論和方法。在結(jié)構(gòu)上采用漸進(jìn)式推進(jìn)，從餐飲營銷觀念的發(fā)展過程出發(fā)，介紹了目前餐飲營銷的新趨勢，明確提出餐飲市場調(diào)研的程序、和方法，對(duì)餐飲市場細(xì)分、目標(biāo)市場選擇和市場定位過程進(jìn)行分析，建立餐飲產(chǎn)品、餐飲產(chǎn)品價(jià)格、餐飲營銷渠道、餐飲促銷的組合運(yùn)作系統(tǒng)，并提出CIS戰(zhàn)略和品牌營銷在餐飲企業(yè)中的運(yùn)作方法，最后對(duì)餐飲營銷策劃和績效評(píng)估作了論述。
目錄
本書是全國100所高職高專院校旅游類專業(yè)規(guī)劃教材之一。
本書將市場營銷學(xué)的一般規(guī)律和原理與餐飲營銷運(yùn)作結(jié)合起來，深入、系統(tǒng)地闡述餐飲營銷的基本理論和方法。在結(jié)構(gòu)上采用漸進(jìn)式推進(jìn)，從餐飲營銷觀念的發(fā)展過程出發(fā)，介紹目前餐飲營銷的新趨勢，明確提出餐飲市場調(diào)研的程序和方法，對(duì)餐飲市場細(xì)分、目標(biāo)市場選擇和市場定位過程進(jìn)行分析，建立餐飲產(chǎn)品、餐飲產(chǎn)品價(jià)格、餐飲營銷渠道、餐飲促銷的組合運(yùn)作系統(tǒng)，并提出CIS戰(zhàn)略和品牌營銷在餐飲企業(yè)中的運(yùn)作方法，最后對(duì)餐飲營銷策劃和績效評(píng)估作了論述。
本書可作為高職高專院校旅游類相關(guān)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)用書，也可供旅游、飯店、餐飲企業(yè)員工自學(xué)和培訓(xùn)使用。

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