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圖書簡介

飯店服務基本功實訓是飯店服務與管理專業(yè)教學的重要組成部分。本書涵蓋了飯店基本服務技能，共分為八篇：禮儀基本功、前廳服務基本功、客房服務基本功、餐飲服務基本功、調酒基本功、茶藝基本功、插花基本功、英語口語基本功，為飯店管理專業(yè)與旅游管理專業(yè)學生必備的專業(yè)基本功實訓內容，同時，各篇還可用于配合相應課程的實訓教學。
　　本書從“訓練目標”、“準備工作”、“操作程序”、“模擬練習”、“考核標準”幾方面組織實訓內容，學生按步驟領會操作要領，進行模擬訓練；教師按要求對學生進行技能指導和考核。
　　本教程適用于高職院校飯店管理專業(yè)與旅游管理專業(yè)的學生進行職業(yè)技能訓練，也可作為飯店員工培訓、國家職業(yè)技能鑒定的培訓用書。
目錄
第1篇 禮儀基本功
　訓練項目：美容、化妝
　訓練項目二：臉型、發(fā)式
　訓練項目三：服飾、著裝
　訓練項目四：站姿
　訓練項目五：走姿
　訓練項目六：坐姿
　訓練項目七：眼神
　訓練項目八：微笑
　訓練項目九：手勢
　訓練項目十：蹲下拾物
　訓練項目十：稱呼
　訓練項目十二：接打電話
　訓練項目十三：交談
　訓練項目十四：握手
　訓練項目十五：交換名片
第2篇 前廳服務基本功
　訓練項目：散客電話客房預訂
　訓練項目二：婉拒預訂
　訓練項目三：使用計算機完成散客訂房程序　
　訓練項目四：客人抵店前的準備工作
　訓練項目五：散客抵店門前迎（送）服務
　訓練項目六：散客抵店行李服務
　訓練項目七：為住客辦理行李寄存
　訓練項目八：無預訂散客人住登記
　訓練項目九：有預訂散客人住登記
　訓練項目十：客人稱已訂房，但查不到訂單時的處理
　訓練項目十：散客要求換房時的處理
　訓練項目十二：客人抵店，為其保留的客房已出租時的處理
　訓練項目十三：電話留言服務
　訓練項目十四：問詢服務
　訓練項目十五：轉接電話
　訓練項目十六：商務中心服務
　訓練項目十七：客人行李被送錯時的處理
　訓練項目十八：客人稱行李丟失后的處理
　訓練項目十九：散客離店結賬
　訓練項目二十：針對散客特點推銷不同檔次的客房
　訓練項目二十：妥善處理常見的客人投訴
第3篇 客房服務基本功
　訓練項目：樓層迎賓服務
　訓練項目二：會客服務
　訓練項目三：客房小酒吧服務
　訓練項目四：擦鞋服務
　訓練項目五：洗衣服務
　訓練項目六：租借物品服務
　訓練項目七：查房服務
　訓練項目八：敲門進房
　訓練項目九：準備布草車
　訓練項目十：吸塵器的使用
　訓練項目十：撤床
　訓練項目十二：西式鋪床
　訓練項目十三：中式鋪床
　訓練項目十四：臥室的清掃
　訓練項目十五：衛(wèi)生間的清掃
　訓練項目十六：開夜床服務
　訓練項目十七：小整服務
　訓練項目十八：空房的清掃　
　……
第4篇 餐飲服務基本功
第5篇 調酒基本功
第6篇 茶藝基本功
第7篇 插花基本功
第8篇 英語口語基本功
參考文獻

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