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詳情

基本信息

商品名稱：國家公共營養(yǎng)師職業(yè)培訓輔導教材
作者：糜漫天	定 價：38	開本：16開
出版社：重慶大學	ISBN號：9787562459712	頁數(shù)：333
出版時間：2011-01-01	版次：1	商品類型：圖書
印刷時間：2011-01-01	印次：1

內容提要：

《國家公共營養(yǎng)師職業(yè)培訓輔導教材》作為國家公共營養(yǎng)師職業(yè)考試的輔導教材，全面系統(tǒng)地介紹了營養(yǎng)學的基本理論、公共營養(yǎng)師應該具備的技能，尤其強化公共營養(yǎng)師基本技能的訓練，對指導公共營養(yǎng)師考試有積極意義，具有很強的理論性和實踐性。《國家公共營養(yǎng)師職業(yè)培訓輔導教材》不僅適合有志于從事此專業(yè)的人士，也適合普通人了解和學習一些常識性的營養(yǎng)知識。本書由第三軍醫(yī)大學教授，醫(yī)學博士糜漫天主編。

作者簡介：

糜漫天，第三軍醫(yī)大學教授、博士生導師。長期堅持“軍隊特種營養(yǎng)”和“營養(yǎng)、免疫與腫瘤”的科研方向。所領導的科室3次榮立集體三等功，2002年被第三軍醫(yī)大學樹為基層建設標兵單位，先后承擔各級各類科學基金項目20余項，獲科研經費約500萬元。其本人主持開展了國家教育部《高等教育骨干教師資助計劃》項目1項，國家自然科學基金課題5項，軍隊“九五”科研基金題2項，軍隊“十五”科研基金題1項，“中關村”生物醫(yī)學創(chuàng)新研究基金題1項，重慶市院士基金題1項等科研課題的研究。獲軍隊科技進步二等獎3項，在國內有影響學術期刊發(fā)表論文70余篇。主編教材、專著各1部，參編專著4部。已先后招收培養(yǎng)碩、博士研究生共計34名，其中碩士生23名(已畢業(yè)20名)，博士生10名(已畢業(yè)4名)，聯(lián)合培養(yǎng)博士生1名。4次榮立個人三等功，2001年評為總后優(yōu)秀共產黨員，2002年獲總后首屆“育才獎”銀獎，2002年評為重慶市首批學術技術帶頭人，2003年被評為第三軍醫(yī)大學首屆“十佳”科室主任，1996年獲中國營養(yǎng)學會鄭集基金獎，1998年獲中國營養(yǎng)學會首屆青年人才獎，2003年被共青團中央、中國科協(xié)、教育部等單位聯(lián)合授予挑戰(zhàn)杯“優(yōu)秀指導教師”稱號。2004年享受軍隊科技人才特殊崗位津貼。現(xiàn)擔任中國營養(yǎng)學會常務理事，重慶市營養(yǎng)學會理事長及全軍臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員等10余個學術團體重要學術職務。擔任《營養(yǎng)學報》、《國外醫(yī)學一衛(wèi)生學分冊》等重要學術刊物編委。是重慶市科協(xié)第二屆委員會委員、總后特聘高級專業(yè)職務評審委員、第三軍醫(yī)大學校科委會委員、學位評定委員會委員。

目錄：

第一篇 基礎理論
第一章 概述
第一節(jié) 營養(yǎng)與健康概述
第二節(jié) 醫(yī)學基礎概述
思考題
第二章 營養(yǎng)學基礎
第一節(jié) 能量
第二節(jié) 蛋白質
第三節(jié) 碳水化合物與膳食纖維
第四節(jié) 脂類
第五節(jié) 維生素
第六節(jié) 礦物質
思考題
第三章 食物營養(yǎng)與食品加工基礎
第一節(jié) 食物營養(yǎng)價值
第二節(jié) 保健食品
第三節(jié) 食品保藏與加工技術
思考題
第四章 食品衛(wèi)生基礎
第一節(jié) 食品污染及其預防
第二節(jié) 十五中毒及其預防和管理
思考題
第五章 膳食營養(yǎng)指導與疾病防治
第一節(jié) 合理膳食
第二節(jié) 膳食營養(yǎng)與慢性疾病預防
思考題
第二篇 公共營養(yǎng)師三級技能
第一章 膳食調查與評價
第一節(jié) 食物攝入量調查
第二節(jié) 膳食調查結果計算與評價
思考題
第二章 人體營養(yǎng)狀況測定與評價
第一節(jié)人體體格測量
第二節(jié) 實驗室指標收集和判斷
第三節(jié) 營養(yǎng)不良的癥狀和體征判別
思考題
第三章 營養(yǎng)咨詢與營養(yǎng)教育
第一節(jié) 營養(yǎng)與食品安全知識指導
第二節(jié) 平衡膳食咨詢與營養(yǎng)教育
思考題
第四章 膳食指導與評估
第一節(jié) 普通食譜編制
第二節(jié) 食譜營養(yǎng)評價和調整
第三節(jié) 兒童、學生和集體食譜編制
思考題
第五章 食品營養(yǎng)評價
思考題
第六章 社區(qū)營養(yǎng)管理與干預
第一節(jié) 營養(yǎng)與健康信息的收集
第二節(jié) 營養(yǎng)和健康*的建立和管理
第三節(jié) 營養(yǎng)干預方案設計和實施
思考題
第三篇 公共營養(yǎng)師四級技能
第一章 膳食調查與評價
第一節(jié) 食物攝入量調查
第二節(jié) 膳食調查結果計算與評價
思考題
第二章 人體營養(yǎng)狀況測定與評價
第一節(jié) 人體營養(yǎng)狀況測定
第二節(jié) 實驗室指標收集和判斷
第三節(jié) 營養(yǎng)不良的癥狀和體征判別
思考題
第三章 膳食指導與評估
第一節(jié) 營養(yǎng)需要和食物種類確定
第二節(jié)食譜編制
第三節(jié) 食譜評價和調整
思考題
第四章 食品營養(yǎng)評價
第一節(jié) 食品樣品收集和標簽解讀
第二節(jié) 食品營養(yǎng)價值分析
思考題
第五章 社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預
第一節(jié) 營養(yǎng)與健康信息的收集
第二節(jié) 營養(yǎng)和健康*的建立和管理
思考題
第四篇 附錄
附錄一 食物營養(yǎng)成分速查表
附錄二 食物成分表
附錄三 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量
參考文獻

目錄

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